|
|
 |
|
|
|
|
Peruvian Cuisine |
|
|
Cocina Peruana
La Gastronomía del Perú es considerada una de las más diversas del mundo, como lo demuestra
el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos y según varios
entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.
Peruvian cuisine is considered one of the most diverse in the world and is on par with French, Chinese and Indian cuisine. In January 2004, The Economist stated that "Peru can lay claim to one of the world's dozen or so great cuisines", while at the Fourth International Summit of Gastronomy Madrid Fusión 2006, regarded as the world's most important gastronomic forum, held in Spain between January 17 and 19, Lima was declared the "Gastronomic Capital of the Americas". |
|
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX. | |
Historia
History |
Ostenta varios récords Guinness por su variedad, cantidad y calidad
En nuestra comida se encuentran al menos 5.000 años de historia preinca, inca, colonial y republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario español, las costumbres gastronómicas traídas por esclavos de la costa atlántica africana y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato. Igualmente trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses, italianos desde el siglo XIX y otros europeos (emigrados entre los siglos XIX y XX).
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
Thanks to its pre-Incas and Inca heritage and to Spanish, Basque, African, Sino- Cantonese, Japanese and finally Italian, French and British immigration (mainly throughout the 19th century), Peruvian cuisine combines the flavors of four continents. With the eclectic variety of traditional dishes, the Peruvian culinary arts are in constant evolution, and impossible to list in their entirety. Suffice it to mention that along the Peruvian coast alone there are more than two thousand different types of soups, and that there are more than 250 traditional desserts. The great variety in Peruvian cuisine stems from three major influences:
- Peru's unique geography
- Peru's openness and blending of distinct ethnicities and cultures
- The incorporation of ancient cuisine into modern Peruvian cuisine
|
|
| | |
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
|
